Vše o přípravě kávy v džezvě

Chtěl bych touto cestou seznámit každého kávového nadšence s přípravou kávy v džezvě. Jaké jsou základní podmínky pro splnění dobrého šálku, aby si jej následně mohl řádně vychutnat.

 


 
Je dobré vědět jakou kávu připravujeme, z jaké země pochází a jakou metodou byla zpracovaná. To jsou totiž zásadní informace které pokud neznáme, o to déle nám bude trvat zjistit zkoušením naslepo správné připravení kávy. Obecně se dá říci že káva, která byla zpracována promytou metodou a pochází z afrických zemí, bude mít v sobě více acidity a květinové tóny. Káva zpracovaná metodou natural pocházející z jižní či střední ameriky bude chutnat více do čokolády, oříšků a bude přirozeně sladší s méně výraznou aciditou. Toto ale samozřejmě nemusí platit vždy. Záleží také na pražírně a dokonce i samotném pražiči, jak danou kávu praží. Tady zase obecně platí, že čím tmavěji pražená káva je, tím ztrácí na aciditě a získává na plnosti a sladkosti. Poslední informace k přípravě kávy je, že čím déle probíhá extrakce (louhování kávy), tím více dostane plnost, sladkost a méně acidity. To ale neznamená, že je dobré kávu přeextrahovat, to by nám zhořkla a nechutnala by nějak dobře.